¿Cocinas con Santos? En julio te proponemos: Hamburguesa casera

28 Ago ¿Cocinas con Santos? En julio te proponemos: Hamburguesa casera

Que disfrutes más de la cocina es nuestra propuesta para el 2015. Este mes te invitamos a experimentar y disfrutar con la elaboración de esta receta deHamburguesa casera.

Ketchup casero

El ketchup será lo primero que tenemos que hacer ya que debe reposar dos días en la nevera antes de su primer uso

Ingredientes para el ketchup

1. 1 k de tomates bien maduros
2. 2 dientes de ajo
3. 1 hoja de laurel
4. 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
5. 2 cucharadas soperas de miel
6. 100 ml de vinagre de vino
7. 1/2 cebolla
8. 1/2 cucharadita de pimentón picante
9. 1 pizca de canela
10. 1 pizca de nuez moscada
11. 1 pizca de pimienta negra
12. 1 pizca de jengibre en polvo
13. 1 clavo de olor
14. 75 g de azúcar moreno
15. 30 g de harina fina de maíz
16. Sal

Preparación

Poner todos los ingredientes en un recipiente a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que esté cocido. Triturar la salsa y colar.

Hamburguesas caseras

Ingredientes para las hamburguesas (cantidades para 4 hamburguesas)

1. 500 g de carne picada de ternera (125 g de carne por hamburguesa)
2. Una cucharada de perejil picado
3. Un diente de ajo majado
4. 2 cucharadas de salsa Perrins
5. Sal y pimienta al gusto

Preparación

Salpimentar la carne y añadir el resto de los ingredientes. Remover bien para integrarlos completamente. Se puede dar forma de varias maneras: con la ayuda de un molde adecuado; formando bolas y aplastándolas con la mano o colocando la carne dentro de aros de emplatar. Para conseguir la forma también se puede estirar la masa entre dos papeles de horno dejando un grosor a nuestro gusto. Luego, cortarlas como si se tratase de masa de galletas. Es conveniente utilizar los mismos moldes usados para los panecillos para obtener unas hamburguesas del mismo diámetro.

Pan de hamburguesa casero

Ingredientes para el pan de hamburguesa (cantidades para 7 panecillos)

1. 130 g de agua tibia
2. 10 g de levadura fresca de panadería
3. Un huevo batido (40 g)
4. 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
5. 10 g de azúcar
6. 350 g de harina de fuerza
7. 20 g de leche en polvo
8. Una cucharadita de semillas de sésamo
9. 4 g de sal

Además (para decorar el pan)

1. Semillas de sésamo
2. Mantequilla

Preparación

Colocar todos los ingredientes secos en la mesa de trabajo en forma de volcán. Añadir el huevo. Deshacer la levadura en el agua tibia e incorporar poco a poco junto con el resto de ingredientes (al tiempo que amasamos). Por último incorporar la mantequilla y amasar hasta integrarla por completo.

Al finalizar, retirar la masa a un amplio recipiente untado de aceite y cubrirla con papel film. Dejar fermentar hasta que aumente el doble su volumen. Dividir la masa en porciones de 90 g y darle forma de bollo. Dejar fermentar de nuevo e introducir al horno precalentado a 180º C durante 15/20 minutos. Una vez salen los bollos del horno, impregnarlos con mantequilla que se derretirá con el calor. A continuación, adherir las semillas de sésamo a los panecillos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Presentación final

Cocinar las hamburguesas a la plancha. Cortar los panecillos por la mitad (se puede calentar también el pan un poco en la plancha). Finalmente añadir ingredientes al gusto y preferiblemente en este orden: lechuga, tomate, cebolla, hamburguesa, queso, beicon y un buen chorro de kétchup.

Para ver imágenes del proceso de elaboración y la presentación final de esta receta visita el blog Kanela y Limón.